Глава 12. Продукты куплены – готовим первый ужин

Вы были в гастрономе? Нет? В таком случае мы настоятельно рекомендуем, чтобы Вы прекратили читать, и пошли делать покупки. Да, мы знаем, мы упрямые. Но, понимаете ли, хоть эта книга и является познавательной, она не является учебником. Эта книга не была написана специально для того, чтобы наполнить вашу голову фактами, подробными знаниями и/или пустяками. Эта книга написана, чтобы заставить Вас действовать, начиная с сегодняшнего дня. Помните старую поговорку: "знание - сила"? Вообще-то, это неверно. Знание - не сила; знание – это информация. Сила является результатом примененного знания. А применённое знание – это действие.

Несмотря на то, что мы перейдем к разработке программ питания в этой книге немного позже, показав вам как составлять программу питания из того, чем вы должны питаться изо дня в день, тем не менее, прямо сейчас, нам хотелось бы представить Вам концепцию «Первого ужина». Мы называем ваш следующий приём пищи «Первым ужином», просто потому, что он представляет ваше посвящение в мир «качков». Итак, зачем же такое причудливое название, по какому поводу такая помпезность и торжественность? Потому что эта пища должна означать для вас нечто большее, чем просто случайное питание. Она должна представлять начало вашего нового образа жизни, начало вашей новой программы питания, начало большой тяжелой работы, кульминацией которой является набор большой мышечной массы.

Когда-либо слышали такое высказывание: «сегодня первый день оставшейся части вашей жизни»? В принципе, вы можете воспринимать свой «Первый ужин» как первый прием пищи оставшейся части вашей диеты. Если Вы действительно хотите, чтобы из всего этого что-то вышло, то это ваша первая веха в наборе серьезной мышечной массы. Вы можете представить себе это так: : до сих пор Вы ничего не делали, чтобы стать больше (если бы Вы что-либо сделали, вы бы не читали эту книгу). Так что всё, что вы ели до этого, было едой для худого парня. Но после этого приема пищи все изменится. После этого приема пищи Вы будете питаться подобно здоровым парням. И здесь написано, как это сделать.

Ингредиенты «Первого ужина»

225 г экстра постного говяжьего фарша

1 яйцо омега-3

1 столовая ложка соуса «Песто»

Порезанный лук и перец (стручкового перца)

115 г шпината

115 г моркови

1 столовая ложка грецких орехов

1 порезанное яблоко

1 столовая ложка льняного масла

2 столовых ложки яблочного уксуса

1 кусочек сыра

Приготовление первого ужина

I. Подготовка мяса

•  Положите в миску говядину, яйцо, «Песто» и небольшое количество порезанного лука и перца.

•  Из этих ингредиентов вылепите одну большую лепешку для гамбургера (конечно же, придется испачкать руки).

•  Если у Вас есть гриль (наружный или внутренний), Вы можете положить начинку на гриль. В противном случае, Вы можете положить её на сковороду (обрызганную пищевым аэрозолем, который вы приобрели и поставленную на умеренный огонь) или в духовку при температуре 200 градусов, газ 6.

II. Приготовление овощей

•  Пока готовится гамбургер, поместите шпинат, морковь, грецкие орехи и яблоко в миску.

•  Сверху полейте маслом льна и яблочным уксусом.

II. Завершаем приготовление

•  Как только гамбургер готов, добавьте сверху сыр.

•  Подавайте гамбургер, салат и 500 мл воды.

Вот это – «Первый ужин». Теперь, когда вы прочли о нем, пришло время пойти и начать готовить. Удостоверьтесь, что вы сделаете это сразу же. И как только вы всё сделали, можете продолжать читать.

Хорошо, теперь, когда Вы съели свой «Первый ужин», пришло время узнать кое-что о нём. Пища, которую вы только что съели, дала вам 810 калорий, 62 г белка, 39 г углеводов с низким гликемическим индексом (приблизительно 10 граммов клетчатки) и 48 г жира (одна треть жира поступает из насыщенных жирных кислот, одна треть из мононепредельных жирных кислот и еще одна треть на полиненасыщенные жирные кислоты). Но, кроме того, пища была наполнена микропитательными веществами, такими как витаминами B, железом, кальцием, и т. д. Можете поздравить себя с тем, что вы только что съели пищу, которая значительно здоровей той, которую некоторые люди потребляют целый день, а другие - вообще всю неделю!

В рамках состава пищи, мы называем такую пищу как белок плюс жир (Б + Ж). Мы называем её так, поскольку 30 процентов калорий в этой пище получены из белка, а 52 процента получены из жира (и только 19 процентов получено из углеводов, в основном из плодов и овощей). Позже в этой книге мы рассмотрим эти различия более подробно. Однако пока поверьте нам на слово, что когда мы говорим о том, что есть определенный период в течение дня, когда оптимальна пища Б + Ж, и другие периоды, когда оптимальна пища белок плюс углевод (Б + У). Разбивая ваше питание таким образом, будет гораздо проще набрать мышечную массу при уменьшении количества накопляемого жира, типично связываемого с «накачиванием». Вас интересует, что представляет собой питание Б + У ? Вот пример:

Ингредиенты Б + У пищи

100 г лебеды

225 г экстра постного говяжьего фарша

1 яичный белок

2 столовых ложки порубленного чеснока

Порезанный лук и перец (стручковый перец)

115 г шпината

115 г моркови

1 порезанное яблоко

2 столовых ложки яблочного уксуса

3 капсулы рыбьего жира

Приготовление Б + У пищи

I. Приготовление лебеды

•  Вскипятите 350 мл воды

•  Подготовьте овощи и мясо, пока вскипает вода.

•  Высыпьте лебеду в воду и периодически помешивайте, пока вода не испарится.

4. Поместите получившуюся кашу в миску.

II. Приготовление мяса

•  В чаше вручную смешайте говядину, яичный белок, чеснок, и небольшое количество очищенного лука и перца.

•  Поместите ингредиенты на сковороду (обрызганную пищевым аэрозолем поставленную на умеренный огонь) и готовьте, постоянно размельчая мясо, чтобы оно оставалось раздробленным.

•  Когда лебеда будет готова, смешайте её с готовым мясом.

III. Приготовление овощей

•  Пока мясо готовится, поместите шпинат, морковь и яблоко в миску.

•  Полейте сверху уксусом.

IV. Завершение приготовления

Подавать с 3 капсулами рыбьего жира и 500 мл воды.

Подобно пище Б + Ж, эта пища содержит приблизительно 800 калорий. Однако, содержание питательных макроэлементов отличается. В этой пище 31 процент калорий приходится на белок, а 50 процентов приходится на углеводы (и только 19 процентов приходится на жир). Теперь вы понимаете, почему мы решили назвать эту пищу белок плюс углевод (Б + У).

Теперь, когда вы ознакомлены с содержанием пищи Б + Ж и Б + У, мы должны подробнее рассмотреть тот пункт, на который указали во введении к предварительному питанию. Как уже было сказано, б ольшинство людей, основываясь на своём собственном прошлом опыте, имеют некоторое представление о том, какого количества пищи им должно быть достаточно, сколько калорий им необходимо стараться употреблять и сколько белков, углеводов и жиров им достаточно либо слишком много. Например, независимо от того, думаете ли вы таким образом или нет, я точно знаю, что существует достаточное количество людей, страдающей фобией относительно жира, которые неодобрительно относятся к количеству жиров в нашей Б + Ж пище: «48 г жиров для одного приема пищи – не слишком ли это много?» Тем не менее, интересно также, что в то время, как существуют некоторые люди, страдающие фобией относительно жира, есть и другие, страдающей фобией относительно углеводов, соглашающиеся с количеством жира, но возражающие против содержания углеводов : «100 г углеводов для одного приема пищи – не слишком ли это много?» И в то время как некоторые люди не обеспокоены ни содержанием жиров, ни содержанием углеводов, существуют люди, страдающие фобией относительно белков и обеспокоенные содержанием белков : «64 г белка для одного приема пищи - не слишком ли это много ?» Итак, как мы относимся к этим возражениям?

Да никак. В конце концов, каждый из нас имеет степень PhD с акцентом на спортивном питании. Если мы не делаем подобных возражений, значит, они неоправданны. Видите ли, в большинстве случаев эти возражения не обоснованы в рамках физиологической реальности. Они базируются на ошибочных представлениях о том, как усваивается пища и калории.

Лучшее, что мы можем сейчас сделать, это попросить вас доверять нам. Не пересматривайте программу. Просто следуйте программе и решайте, хороша она или нет лишь после того, как вы достигнете каких-либо результатов, но не раньше. Опять-таки, эта игра основана на результате . Помните слоган « Science Link» (компании Джона): «Независимо от того, насколько красива стратегия, Вы иногда должны обращать внимание на результаты».

И если нашего предыдущего параграфа было недостаточно, чтобы убедить Вас преодолеть ваши страхи относительно питательных макроэлементов, то вот другой способ взглянуть на проблему. В тринадцатой главе мы научим вас рассчитывать общий объём энергии, в котором Вы нуждаетесь в течение дня. Так как ваше общее потребление энергии (калорий) самый важный определяющий фактор того, наберете Вы вес или нет, похудеете или ваш вес останется неизменным, - это ключевой компонент создания вашей пищевой программы.

Так как мы не еще не разобрались с вашими показателями, давайте всё же рассмотрим следующий пример. Ввиду того, что многие люди, стремящиеся к гипертрофии, имеют необычный обмен веществ, то эктоморфу весом в 82,3 кг и ростом в 1м 86 см может понадобиться приблизительно от 4 000 до 5 000 калорий в день, если он надеется увеличить мышечную массу. Если это про Вас, то попросите своего секретаря отменить все встречи, потому что Вы собираетесь провести весь день, употребляя пищу! Разделив эти 4 000 - 5 000 калорий, можно получить от шести до восьми приемов пищи приблизительно по 600 - 800 калорий каждый. Теперь попробуйте сказать, как Вы предполагаете получать все 600 - 800 калорий много раз в день, не получая большого количества белков, углеводов, и жиров? Ответ прост: никак.

После того, как мы съели свой «Первый ужин» и прошли обряд посвящения, пришло время перейти к следующему этапу на вашем пути к мускулистости. Теперь, когда вы получили чёткое представление о том, что необходимо для того, чтобы питаться в пользу увеличивающейся мышечной массы и отменного здоровья, то пора выяснить, как же адаптировать это питание относительно ваших специфических индивидуальных потребностей. Правильно, в тринадцатой главе мы собираемся научить вас, как индивидуализировать вас этому.