Авторизация...

Зарегистрироваться
Логин:
Пароль:

Забыли пароль?
"Бодибилдинг для всех", Романовский В.Е., Руденко Е.И.
Жиры в культуризме

Жиры

Для более точной характеристики в практике питания жиры принято обозначать термином «жировые продукты», что более точно характеризует пищевую ценность продукта.

По обеспечению организма энергией жиры занимают второе место после углеводов. Средняя физиологическая потребность в жирах здорового человека составляет около 30% от общей калорийности суточного пищевого рациона, или 1 — 1,5 г на кг массы тела. Так, человеку среднего веса (масса тела 70 кг) в сутки необходимо 70—105 г жиров.

Необходимо отметить, что при значительной физической нагрузке возрастает потребность в калорийности питания, а доля жира в рационе может быть увеличена до 35%. В то же время необоснованное потребление в пищу повышенного количества жира может оказывать отрицательное влияние на здоровье человека, способствуя возрастанию частоты развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Для снижения жира в пищевом рационе производятся жировые продукты с пониженной энергетической ценностью (маргарин, майонезы, обезжиренные молочные продукты).

Пищевая ценность жировых продуктов определяется их жирнокислотным составом и наличием в них других факторов липидной природы: фосфатидов, сте-ринов и жирорастворимых витаминов, которые играют существенную роль в обменных процессах организма. Жировые продукты вносят существенный вклад в обеспечение организма витаминами А и Е.

Для обеспечения необходимого жирнокислотного состава рациона питания здорового человека необходимо выдерживать соотношение между растительными и животными жирами: 1/3 растительных масел и 2/3 животных жиров.

Основными источниками животных жиров являются:

— сало свиное...90—92% жира,

— сливочное масло... ... ...72—82% жира,

— свинина жирная... . .49% жира,

— колбаса... ... ... . .20—40% жира,

— сметана... .30% жира,

— сыр... .15—30% жира.

Основными источниками растительных жиров являются:

— масло подсолнечное...99% общего содержания жиров,

— масло кукурузное... ... ...99% общего содержания жиров,

— орехи грецкие... ... ... ... ...65% общего содержания жиров,

— халва... ... ... ... ...25—30% общего содержания жиров,

В природных условиях встречаются три основные группы жирных кислот: насыщенные, ненасыщенные (с одной двойной связью) и полинснасыщенные (с двумя и более двойными связями). От этого зависят их физические свойства: насыщенные жирные кислоты обуславливают твердое, а ненасыщенные — жидкое состояние при комнатной температуре.

Насыщенные жирные кислоты используются организмом в основном как энергетический материал, а ненасыщенные — входят в состав клеточных мембран и других структурных элементов ткани.

Предыдущая глава | Оглавление | Следующая глава


TOP
© 2008 "MAX-BODY.RU" - бодибилдинг портал (информация о правах)
Использование материалов без активной гиперссылки запрещено! Информация, размещенная на сайте, является мнениями авторов и необязательно является истинной. см.
Смотреть всем
Как обмануть мышцы и заставить их расти

В этой статье я хочу поделиться своим методом наращивания мышечной массы, к которому я...

Тренинг безнадежного эктоморфа

Многие из нас говорят: «Мои мышцы не растут», «Мне даже стероиды не...

Программа тренировок для набора массы

Представляем вам вариант классической бодибилдинг программы тренировок для набора массы.

Тренировки дома для набора мышечной массы

В любой восточной культуре обязательно встречается выражение, которое в вольном переводе...

Опыт первого курса стероидов - химия внутри

Я считаю, что опыт, передаваемый из поколения в поколение, это самое главное что есть у...

.