Авторизация...

Зарегистрироваться
Логин:
Пароль:

Забыли пароль?
"Бодибилдинг для всех", Романовский В.Е., Руденко Е.И.
Белки в культуризме

Белки

Они выполняют следующие функции (содержание белков в основных продуктах питания см. в табл.2).

1. Пластическая функция. Белки составляют около 15—20% сырой массы различных тканей и являются основным строительным материалом клетки, ее органоидов и межклеточного пространства. Вполне естественно, что для увеличения мышечной массы необходимо употребление в пищу значительного количества белка. Если начинающим атлетам рекомендуется увеличение суточной дозы белков до 150—200 г в сутки (норма 60—100 г) в зависимости от массы тела, то по мере роста мышечной адаптации и, соответственно, интенсивности тренировок, потребность в протеине может возрасти в 2—3 раза.

По некоторым источникам, сегодняшние культуристы высокого уровня потребляют в течение суток протеина в 4—5 раз больше суточной нормы, т. е. до 300— 500 г в сутки.

2. Каталитическая функция.

Белки являются основным компонентом всех известных в настоящее время ферментов, регулирующих жизнедеятельность организма.

Таблица 2 Содержание белка в основных пищевых продуктах.

Продукт

Белок съедобной части, г/100 г

Говядина
18,6-20,0
Баранина
15,6-19,8
Свинина мясная
14,3
Печень говяжья
17,9
Куры
18,2-21,2
Утки
15,8-17,2
Яйца куриные
12,7
Колбаса любительская вареная
12,2
Сервелат
24
Сардельки свиные
10,1
Судак
18,4
Треска
16
Навага
15,1-19,2
Икра осетровых (паюсная)
36
Молоко коровье пастеризованное
2,79
Творог нежирный
18
Сыры (твердые)
19,0-31,0
Соя
34,9
Горох
20,5
Фасоль
21
Грибы сушеные (белые)
20,1
Ядро ореха фундук
16,1
Мука пшеничная 1-го сорта
10,6
Мука ржаная сеяная
6,9
Крупа манная
10,3
гречневая ядрица
12,3
рисовая
7
Хлеб из муки пшеничной
7,6-8,1
ржаной
4,7-7,0
Макаронные изделия высшего сорта
10,4-11,8
Хлеб безбелковый ВЗ пшеничного крахмала
0,7
Диетические безбелковые макаронные изделия
1
Саго
0,8
Капуста белокочанная
1,8
Морковь
1,3
Свекла
1,3
Томаты
1,1
Картофель
2
Апельсины
0,9
Яблоки, груши
0,4
Смородина черная
1
Масло сливочное несоленое
0,5
Масто сливочное бутербродное
2,9

Химический состав пищевых продуктов (Справочник). — Кн.1 /Под ред. Н. М. Сурихина, А. М. Волгарева. — М. : Агропромиздат, 1982.

3. Гормональная функция.

Значительная часть гормонов человека по своей природе является белками, или полипептидами. К числу таких гормонов в первую очередь относятся инсулин, гормоны гипофиза, паратиреоидный гормон.

4. Функция специфичности.

Чрезвычайно разнообразна и уникальна роль отдельных белков, обеспечивающих тканевую индивидуальность и видовую специфичность. Эта роль лежит в основе иммунитета и проявлений аллергии.

5. Транспортная функция.

Белки участвуют в транспорте кровью кислорода, липидов, углеводов, некоторых витаминов, гормонов, лекарственных и других веществ. Специфические белки-переносчики обеспечивают транспортировку различных минералов и витаминов через мембраны клеток и субклеточных структур.

Как видно из перечисленных функций белка, строительство красивого мышечного рельефа не является его единственной функцией. Поэтому надо помнить, что, поглощая большое количество белка, вы изменяете характер и остальных функций.

Как видно из приведенной выше таблицы (табл.2), наибольшее количество белков содержится в продуктах животного происхождения, а также в ограниченном количестве в продуктах растительного происхождения: бобовые (соя, горох, фасоль), грибы, орехи. Этой таблицей можно пользоваться для определения эквивалента замены продуктов белковой группы.

Предыдущая глава | Оглавление | Следующая глава


TOP
© 2008 "MAX-BODY.RU" - бодибилдинг портал (информация о правах)
Использование материалов без активной гиперссылки запрещено! Информация, размещенная на сайте, является мнениями авторов и необязательно является истинной. см.
Смотреть всем
Как обмануть мышцы и заставить их расти

В этой статье я хочу поделиться своим методом наращивания мышечной массы, к которому я...

Тренинг безнадежного эктоморфа

Многие из нас говорят: «Мои мышцы не растут», «Мне даже стероиды не...

Программа тренировок для набора массы

Представляем вам вариант классической бодибилдинг программы тренировок для набора массы.

Тренировки дома для набора мышечной массы

В любой восточной культуре обязательно встречается выражение, которое в вольном переводе...

Опыт первого курса стероидов - химия внутри

Я считаю, что опыт, передаваемый из поколения в поколение, это самое главное что есть у...

.