Авторизация...

Зарегистрироваться
Логин:
Пароль:

Забыли пароль?
"Бодибилдинг для всех", Романовский В.Е., Руденко Е.И.
ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ КУЛЬТУРИСТОВ

ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ

Правильно подобранный рацион является единственным важнейшим фактором в сохранении здоровья; неправильное питание — важнейшим фактором в развитии болезни.
Роберт Мак-Каррисон, диетолог

В том, что питание атлетов, занимающихся бодибилдингом, имеет значительное отличие от питания обычных людей и свои специфические особенности, никто не сомневается. Но в подавляющем большинстве случаев авторы рекомендуют режимы питания исходя преимущественно из личного опыта, а также личных вкусов, обосновывая прием отдельных продуктов питания в тех или иных количествах. В то же время часто не приводятся возможные замены продуктов по пищевой ценности и содержанию определенного вида пищевых веществ (жиров, белков, углеводов), но совершенно разных по вкусовым качествам.

Необходимо признать, что каждый из нас рождается если не «со своей судьбой», то с определенными генетически обусловленными особенностями (тип атлета: эктоморф, мезоморф, эндоморф), со своими вкусовыми наклонностями.

Прежде чем перейти к особенностям питания атлетов-культуристов, необходимо разобрать, что такое диета, рациональное питание человека, обеспечивающее его жизнедеятельность.

Диета (греч. diaita — образ жизни, режим питания) — рацион питания человека, предусматривающий определенные количественные и качественные соотношения пищевых веществ и готовых продуктов, способы кулинарной обработки и хранения, а также интервалы в приеме пищи.

Первобытные люди, ничего не зная о диете, поедали все то, что удавалось им добыть. Критерием для них являлось чувство голода для приема пищи и чувство сытости для прекращения еды, то есть они действовали в соответствии с природными инстинктами. Только с течением времени, прогрессируя, люди стали задумываться, что и в каком количестве надо есть. Первые диеты, использовавшиеся с глубокой древности как способ лечения, носили чисто эмпирический характер.

Еще Гиппократ указывал, что «наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а не лечебные средства пищевыми веществами».

Одним из ярких примеров эмпирического подхода к обоснованию ряда диет является применение свежих овощей и фруктов, отваров из хвои при цинге, носившей xapaKiep эпидемий и уносившей тысячи жизней во время длительных военных походов и дальних плаваний. В те времена еще ничего не было известно о том, что причиной цинги является авитаминоз С, а поэтому включение в рацион свежих овощей и фруктов, особенно цитрусовых, принималось как догма.

Первые руководства по лечебному питанию, основанные па изучении вопросов физиологии и химии питания, белкового баланса, определения физиологических норм и значения минеральных веществ в питании человека, появились только в конце XIX века в связи с развитием науки.

Б 1912 году Казимиром Фуиком было выделено из отрубей риса вещество, вылечивающее больных полиневритом голубей. Это вещество он назвал «амином жизни». Так началась эра витаминов. Всем стало ясно, что, кроме полноценного по калорийности пищевого рациона, для нормального функционирования организма также необходимы витамины.

Современная диета учитывает принцип обеспечения физиологических потребностей организма человека в пищевых веществах, который вытекает из концепции сбалансированного питания. Диета должна быть приспособлена не только к нарушениям в условиях болезни, но и к жизнедеятельности человека в определенных условиях (тяжелые физические и психические нагрузки, климатические факторы и т. д. ).

Перечисляя продукты питания, мы должны отчетливо понимать, что в организм человека поступают не сыр, колбаса, борщ, яблоки, кисель и т. д. , а всасываясь в кишечнике, поступают только белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины, содержание которых в пище должно быть в строгой пропорции.

Минимальная суточная потребность в этих веществах приводится в табл.1.

Таблица 1 Потребность взрослого человека в пищевых веществах (формула сбалансированного питания по А. А. Покровскому)

Пищевые вещества Суточная потребность
Вода, г
1750-2200
В том числе  
питьевая (вода, чай, кофе и т. д. )
800-1000
в супах
250-500
в продуктах питания
700
Белки, г
60-100
В том числе животные
30-60
Незаменимые аминокислоты, г  
триптофан
1
лейцин
4-6
изолейцин
3-4
валин
3-4
треонин
2-3
лизин
3-5
метионин
2-4
фениладаннн
2-4
Заменимые аминокислоты, г
гистидин
1,5-2
аргинин
5-6
цистеин
2-3
тирозин
3-4
аланин
3
серин
3
глутамииовая кислота
16
аспарагнновая кислота
6
пролин
5
сяикокол
3
Углеводы, г
300-500
В том числе  
крахмал
350-450
сахар
50-100
Органические кислоты (лимонная, молочная и др. ), г
2
Балластные вещества (клетчатка, пектин), г
25
Жиры, г
60-100
В том числе растительные
20-30
Полиненасыщенные жирные кислоты
6-8
Холестерин, г
0 3-0,6
Фосфолипиды, г
5
Минеральные вещества, мг
кальции
800-1000
фосфор
1200-1500
натрий
4000-6000
калий
2500-5000
хлориды
5000-7000
магнии
400-450
железо
10-18
цинк
10 15
марганец
5 10
хром
0,2-0,25
медь
2
кобальт
0,1-0,2
молибден
0,5
селен
0,5
фториды
0,5-1,0
йодиды
0,1-0,2
Витамины и витами но подобные сиединения, мг  
аскорбиновая кислота (витамин С)
70-80
тиамин (витамин Bi)
1,1-2,0
рибофлавин (витамин В г)
1,3-2,4
пиридоксин (витамин В 6)
1,8-2,0
никотиновая кислота (витамин РР)
15-25
фолиевая кислота (фолацин)
0,2
кобаламин (витамин В| 2)
0,003
рутин (витамин Р)
25
оантотеновая кислота (витамин Вз)
5-10
биотин (витамин Н)
0,15 0,3
витамин А — различные формы
0,8-1,0
витамин D — различные формы
100 ME
витамин Е — различные формы
8-10
витамин К — различные формы
0,2- 0,3
холи на хлорид
500-1000
инозит
0,5-1,0
липоевая кислота
0,5

* В процентах от общей калорийности рациона.

Как видно из приведенной таблицы, в состав пищи для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма человека должны входить вещества, называемые незаменимыми факторами питания. К ним относятся незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты и минеральные вещества.

Рассмотрим основные вещества, входящие в состав пищевого рациона.

Предыдущая глава | Оглавление | Следующая глава



TOP
© 2008 "MAX-BODY.RU" - бодибилдинг портал (информация о правах)
Использование материалов без активной гиперссылки запрещено! Информация, размещенная на сайте, является мнениями авторов и необязательно является истинной. см.
Смотреть всем
Как обмануть мышцы и заставить их расти

В этой статье я хочу поделиться своим методом наращивания мышечной массы, к которому я...

Тренинг безнадежного эктоморфа

Многие из нас говорят: «Мои мышцы не растут», «Мне даже стероиды не...

Программа тренировок для набора массы

Представляем вам вариант классической бодибилдинг программы тренировок для набора массы.

Тренировки дома для набора мышечной массы

В любой восточной культуре обязательно встречается выражение, которое в вольном переводе...

Опыт первого курса стероидов - химия внутри

Я считаю, что опыт, передаваемый из поколения в поколение, это самое главное что есть у...

.