Немного о протеинах (белках)
Практически по всех рекомендациях по бодибилдингу утверждается, что основной формулой успеха является сочетание правильности тренировок и питания. в котором основное место уделяется протеинам (белкам) как строительному материалу для мышц.
Можно согласиться, что потребность в белках у атлетов, занимающихся бодибилдингом, возрастает в 2— 4 раза и доходит в абсолютных цифрах до 400 г в сутки. Вернемся назад к рациональному питанию. Если суточная потребность в протеине 60—100 г при основном обмене, то возрастание суточной потребности до 6000 ккал у профессиональных спортсменов (в сравнении с 1200—1600 ккал) дает нам искомые 2—4 раза. Но не нужно забывать, что увеличение количества протеина в диете с повышенной калорийностью требует соответственного увеличения жиров и углеводов все в той же пропорции 1:1:5.
Теперь представим другие мнения.
Доктор медицины Джефф Эверсон (журнал «Сила и Красота», 1993 г. ): «Протеин: новые факты». (Составлено из отдельных цитат статьи. )
«Питание, несомненно, есть ключ к достижению максимальных мышечных объемов... "
Сколько же белка нужно культуристу? Какова «золотая» доза ежедневного протеина, стимулирующего рост мышц и одновременно не создающая угрозы здоровья, ведь, как известно, переизбыток потребления может вызвать заболевание почек и печени, да к тому же не нашедшие применения белковые молекулы трасформируются, превращаясь в жир...
Вот вам описание удивительного эксперимента. Группе опытных культуристов исследователи предложили новый для них комплекс упражнений. Приборы сразу же показали потребность в дополнительной порции белка, однако, чем дольше культуристы выполняли упражнения, тем ниже становилась эта потребность! Выходит, что многолетние тренировки выработали у культуристов уникальную способность извлекать больше энергии из меньшего количества белка, и этот адаптационный механизм «включился» в процесс эксперимента. Так что но-вички не должны примерять «меню» «звезд»: им нужно больше белка в граммах на килограмм веса, чем ветеранам!. .
Десятилетиями считалось, что тренировка с тяжестями стимулирует усиленный синтез белка в мышцах. Такая точка зрения не была следствием исследований и экспериментов. Она рождалась чисто умозрительно и базируется на внешне убедительном рассуждении: поскольку сила мышцы зависит от ее объема, то организм отвечает на нагрузку ускорением темпов белкового синтеза. Однако, когда культуризм сделался объектом серьезной науки, то оказалось, что синтез белковых молекул практически не поддается никакому воздействию, а весь эффект культуристических тренировок сводится к замедлению процесса распада белка!. .
Многолетние тренировки, как оказалось, радикально меняют характер белкового обмена в организме спортсменов, делая его ни на что не похожим. Причем индивидуальные особенности каждого так же уникальны, как и отпечатки пальцев. Наиболее поразительный эффект состоит в том, что у отдельных «звезд» внутри организма синтезируются белки с неизвестной ранее комбинацией аминокислот, которая никогда не встречается у начинающих культуристов и тем более у нсспортсменов.
Общий вывод таков: адаптируясь к сверхиитеи-сивным тренировкам, организм каждого спортсмена «изобретает» нечто сугубо свое, порой противоречащее общепризнанным вещам». Далее автор не сообщает об изменениях в организме при прекращении занятий (травма, болезнь и т. д. ) бодибилдингом, а разбирает белок как основной источник энергии при «суперинтенсивных тренировках» и роль белкового питания:
«Прежде всего нужно понять, что высокоинтенсивные тренировки сами по себе ничего не гарантируют. Как бы вы ни насиловали свои мышцы, успех не придет без правильного питания. Рост мышечных объемов образуется как результат непрерывного тандема «питание плюс тренировка»... "
Если вы тренируетесь с предельным напряжением, ваша норма может составлять много больше 250%. Как показали наблюдения за культуристами США, избежать перетренированности в отдельных случаях удается лишь потреблением белка свыше 400% от общепринятой нормы...
Особенное внимание уделите характеру белка. Помните, что вам как культуристу наиболее важен животный белок, содержащийся в молоке, мясе, рыбе и птице.
Итак, вот вам мой главный совет — больше, больше белка! До 400% от медицинской нормы!» Выпускаются пищевые добавки, содержащие чистый протеин, которыми пользуются культуристы, особенно предпочитающие растительную пищу, чтобы в
небольшом объеме получить необходимое количество протеина.
Теперь представим противоположное мнение Харви и Мэрилин Даймонд («Что есть, когда есть, сколько есть», Москва, 1995г. ).
Выдержка из главы «Протеин» составлена из отдельных цитат:
«Что касается протеина (белка), то проблема заключается не в том, где его взять, а как не перегрузить им организм. Слишком много протеина в организме так же опасно, как и недостаточное его количество.
Собрано достаточно информации, подтверждающей взаимосвязь между употреблением концентрированной протеиновой пищи и болезнями сердца, повышенным давлением, заболеваемостью раком, артритом, подагрой, язвами и множеством других заболеваний.
Человеческий организм расходует всего лишь 23 грамма белка в день...
Протеин не является первостепенно важной составляющей пищи, как считают многие...
Некоторые люди, имеющие атлетическое телосложение и занимающиеся спортом, могут возразить: «Но я веду активный образ жизни, поэтому мне требуется больше белка». Интересный комментарий к этому заявлению можно найти в журнале Американской медицинской ассоциации за 1978 год: «Спортсменам требуется то же количество белковой пищи, что и не спортсменам. Белок не способствует увеличению силы. Он часто лишь забирает полезную энергию для переваривания и усвоения избыточного количества белка. Кроме того, присутствие в пище спортсменов избыточного количества белка может вызвать обезвоживание организма, потерю аппетита и понос?.
Если вам предстоит большая физическая нагрузка, нужно лишь увеличить дозу углеводов, чтобы подбросить в организм больше горючего. Белки не обеспечивают достаточного количества горючего и не способствуют непосредственно повышению мускульной активности. Белок не дает энергию, он забирает ее... »
Мы специально подобрали три противоположных мнения на роль белка в питании атлета, предоставив право выбора читателю.
