К вопросу о жарке
Идем дальше. Никогда не ешьте жареного! Лучше проглотить содержимое консервной банки с сардинами или лососем. Конечно, это не слишком полезно, но и не так вредно, как жареная пища, которая вредна, прежде всего, по энергетическим причинам.
Готовить любую пищу надо не ради того, чтобы было повкуснее, а для того, чтобы ее просто можно было съесть. Вы сварили рыбу — это нормально, вы просто хотели привести ее в приемлемое для употребления состояние. Готовили, чтобы съесть. В этом нет ничего плохого. А вот если вы пожарили рыбу, это уже своего рода агрессия. Вы хотите не просто покушать, а покушать повкуснее, удовлетворить эгоистическое желание. Вы готовы ради него навредить организму. Вредить организму можно ради выживания, но не ради удовлетворения своих гастрономических запросов.
Не забывайте, что масло при сильном нагревании меняет свой химический состав, органические жирные кислоты распадаются под воздействием высокой температуры и делаются неусвояемыми. Все вышесказанное относится к подсолнечному либо оливковому маслу. Со сливочным при нагревании происходят вещи еще более неприятные, поэтому я вообще не рассматриваю его в качестве продукта, пригодного для тепловой обработки, хотя ничего не имею против его потребления в «сыром» виде.
Для жарки яиц требуется гораздо меньшее количество масла и, главное, куда меньшая продолжительность нагревания — всего минут 5, а то и 3. Мало? В самый раз, если хотите получить продукт неиспорченным и не вредящим вашему здоровью, не несущим агрессию, не утерявшим того полезного, что в нем было.
Несмотря на то, что такая процедура занимает всего 2-3 минуты, после нее получается вполне готовая, «живая» яичница, не пропитанная в избытке неорганическим маслом. Вкус этой «бодибилдерской» яичницы больше похож на омлет: нежный, воздушный, как будто молочный. А почти все полезные свойства сохраняются.
