Автор книги - один из ведущих специалистов по биохимии и физиологии питания спортсменов, кандидат биологических наук Анатолий Иванович Пшендин.
После окончания ЛГУ более 30 лет посвятил проблеме питания спортсменов, работая сотрудником НИИ физической культуры и спорта. Разрабатывал программы по питанию национальных команд СССР и России при подготовке к ответственным соревнованиям на национальных и мировых первенствах, на играх доброй воли.
Является автором многих трудов по питанию спортсменов.
На основании результатов многолетней работы и практических исследований он сумел обосновать основные принципы подхода к разработке рационов питания.
Оглавление
Введение.
Пища, питание - основа жизни.
Белки и белковые продукты.
Жиры и источники жиров.
Углеводы и понятие гликемического индекса.
Пищевые волокна.
Витамины.
Минеральные вещества - макро- и микроэлементы.
Пищевая и биологическая ценность овощей, зелени, кореньев, трав, фруктов и ягод.
Вода и жажда.
Механизмы пищеварения.
Усвояемость и кулинарная
обработка пищи.
Энергетический обмен при физической работе.
Режимы питания и режимы тренировок в разных видах спорта.
Основные требования к режиму и рациону питания в дни соревнований.
Как соблюдать питьевой режим, не теряя спортивной формы.
Питание и коррекция массы тела.
Продукты повышенной биологической ценности или специальные пищевые добавки для спортсменов.
Питание юных спортсменов.
Питание спортсмена-любителя, или физкультурника.
Пропаганда и организация рационального питания в спортклубе (на примере бодибилдинга).
О некоторых спорных вопросах науки о питании спортсменов.
Примерные рационы питания в разных видах спорта, разработанные ведущими специалистами россии (под руководством профессора А. П. Лаптева).
Признаки доброкачественности основных продуктов питания.
