3.5. ДИЕТА

Как часто человек забывает мудрое изречение: "Если отецболезни неизвестен, то мать ее всегда - питание". Современнаяортодоксальная медицина практически не уделяет никакого внимания связи питания с состоянием зрения человека. Мало ктоможет похвастаться тем, что лечащий врач порекомендовал ему сцелью сохранения и улучшения зрения тот или иной режим питания. В то же время, этот аспект всегда занимал важное место втак называемых натуропатических (естественных) методах лечения, к которым относится и система Бэйтса.

Рекомендации по правильному питанию были введены в своисистемы тренировки зрения многими из его последователей. Вних они настолько органично влились в общую направленностьсистемы - лечение естественными методами - что было бы целесообразно ознакомить читателей с советами по рационализациисвоего питания во благо зрения.

Линия, которой придерживаются в рассматриваемом вопросеавторы книг по восстановлению зрения естественными методами,незначительно отличается от той, что принята в других широкоизвестных системах здорового образа жизни. Это, прежде всего,акцент на пищу растительного происхождения с богатым содержанием витаминов и микроэлементов.

При неправильном питании, утверждают сторонники натуропатических методов лечения зрения, функции глаза ухудшаютсямножеством способов. Неправильное питание, ухудшая общее состояние организма, косвенным образом воздействует на силу мышцглаза, поскольку их состояние зависит от питательных веществ,приносимых кровью, от качества очистки крови от шлаков, отколичества кислорода в крови и т. д. Плохое или несбалансированное обеспечение необходимыми веществами сетчатки глазаприводит, по мнению натуропатов, к неспособности генерироватьсильные нервные импульсы, сказываясь, таким образом, на изображении, формируемом мозгом. Поэтому разработка рациональнойдиеты с достаточным количеством питательных веществ, витаминов и микроэлементов должна стать предметом внимания тех людей, чье зрение начало ухудшаться.

Безусловно, любые витамины в разумных количествах полезны и необходимы как для сохранения здорового состояния организма, так и для возврата в норму ослабшей жизненной системычеловека. Их роль в обмене веществ и жизнедеятельности чрезвычайно велика. Само слово "витамин" происходит от латинского"vita", что значит "жизнь".

Витамины либо поступают в организм человека с пищей, либо вырабатываются в самом организме. Большая часть витаминовприобретается первым способом.

Одна из известных на Западе пропагандисток здорового образа жизни Патриция Брэгг (советскому читателю знакомы работыв этой области ее отца, Поля Брэгга) рекомендует максимилизировать в питании человека с нарушенным зрением долю пищи свысоким содержанием витамина А, витаминов группы В (В1, В2,В6, В12), а также витамина С [44, р. 25, 29].

Витамин А (аксерофтол) - и это признано всеми врачами - чрезвычайно важен для зрения. Он является составной частьюсветочувствительного вещества в сетчатке глаза. Недостатоквитамина А в организме человека может привести к "куриной"слепоте, при которой зрение с наступлением сумерек и в темноте сильно слабеет. На важность витамина А обращает внимание иГ. Бенджамин [40, р. 71], считая, что регулярное поступлениеего в организм человека необходимо при любых нарушениях зрения (включая связанные с заболеваниями глаз), а не только приночной слепоте.

Основные поставщики витамина А - печень трески и убойного скота, желток куриного яйца, сливки, сливочное масло, рыбий жир, витаминизированный маргарин, китовый жир, сыр чеддер. Кроме того, витамин А может синтезироваться и самим организмом из провитамина А - каротина. Наиболее богаты каротином морковь (65%), сладкий перец, облепиха, шиповник, зеленыйлук, петрушка, щавель, абрикосы, шпинат (необработанный, сырой), салат, плоды рябины. Следует учитывать, что усвоениеорганизмом каротина из морокови происходит занчительно активнее (в 1012 раз), если морковь употребляется в пищу с жирами. Если вы обратили внимание, то наверно заметили, что вомногих кулинарных рецептах, пришедших из народа, морковьупотребляется именно в таких сочетаниях.

Ежесуточная потребность в витамине А для взрослого человека - 1,5 - 2,5 мг.

Витамины группы В - это еще одни хранители здоровья человека.

В бурный век возросших эмоциональных нагрузок, непрерывных стрессовых ситуаций нервная система человека нуждается вповышенном внимании. Поддерживать ее в порядке в числе прочихфакторов призваны витамины группы В.

Глаза представляют собой своеобразный клубок нервов. Имтакже нужно достаточное количество витаминов группы В. Срединих особенно важны витамины В1, В2, В6, В12.

Витамин В1 (тиамин) нужен для нормальной иннервацииглаз. При его недостатке человек становится нервозным, снижается умственная и физическая работоспособность, ухудшаетсясамочувствие. Все это неблагоприятно сказывается на зрении.

Основные поставщики витамина В1 - это мясо, печень,почки, ржаной хлеб, ячмень, пшеничные ростки, дрожжи, соевыебобы, картофель, стручковые, все виды овощей

Минимальная суточная потребность человека в витаминеВ1, согласно П. Брэгг, - 15 миллиграмм.

Витамин В2 (рибофлавин) также важен для зрения, влияяна все виды обмена веществ, в частности, в роговице и хрусталике. Он способствует кислородному обмену, участвует в "сжигании" углеводов, превращая их в энергию, необходимую мышцамглаз. Недостаток его в организме может привести к нарушениюзрения в сумерках и ночное время. У вас может также появитьсячувство жжения в глазах и веках. Дефицит В2 приводит к разрыву мелких кровеносных сосудов глаза, что приводит к распусканию в глазах "кровавых побегов". [44, р. 4]. В современнойофтальмологии витамин В2 широко используется при лечении катаракты, болезней сетчатки и зрительного нерва.

Витамином В2 богаты яблоки, дрожжи, зародыши и оболочказерен пшеницы, зерновые в целом, молоко, сыр, творог, яйца,орехи, мясо, печень.

Минимальная суточная потребность человека в витамине В2 - 5 миллиграмм.

Витамин В6 (пиридоксин) принимает участие в клеточном,(особенно белковом) обмене, оказывает заметное влияние насостояние нервной системы. При недостатке этого витамина глаза сильно напрягаются и очень быстро утомляются. Может такжепоявиться подергивание глаз.

Основные поставщики витамина В6 - дрожжи, молоко, печень, капуста, пшеничные зародыши, зерновые, желток, рыбавсех видов.

Минимальная суточная потребность человека в витамине В6 - 2 миллиграмма.

Витамин В12 (цианкобаламин) в отличие от всех вышеперечисленных витаминов находится только в продуктах животногопроисхождения. В12 принимает активное участие в кроветворении, в частности, в образовании красных кровяных телец. Крометого, витамин оказывает воздействие на деятельность центральной нервной системы и участвует в создании клеточного вещества. При недостатке витамина В12 глаза выглядят тусклыми,слезящимися и преждевременно постаревшими. Полноценное кровоснабжение глаз, от которого зависит их здоровое состояние,может быть обеспечено только при достаточном количестве витамина В12 в вашей пище.

Основным источником витамина В12 являются желток яиц,молоко, творог, сыр, мясо, печень убойного скота и некоторыевиды рыбы.

Запомните, что усвоению витамина В12 способствует свекла. Поэтому ее также целесообразно включить в питание.

Витамин С (аскорбиновая кислота) - пожалуй, наиболее широко применяемый среди всех витаминов, поскольку его рекомендуют принимать в качестве профилактического средства противпростудных заболеваний, как общеукрепляющее средство и т. д. Регулируя окислительновосстановительные процессы, углеводныйобмен, поддерживая проницаемость капилляров на нормальномуровне, этот витамин так же важен для глаз, как и перечисленные выше витамины. Его недостаток в пище может привести кдеструкции тканей глаз, кровоизлияниям в глаза изза повысившейся в результате дефицита витамина хрупкости их кровеносныхсосудов и другим негативным последствиям.

Витамин С принимает участие в формировании коллагена, откоторого, в свою очередь, зависит прочность связей междуклетками тела. Недостаток витамина С приводит к снижению тонуса глазных мышц и, как следствие, к ослаблению зрению [44,р. 3].

Очень много витамина С содержится в высушенных плодахшиповника (в 30 раз больше, чем в плодах апельсина), плодахрябины (больше, чем в лимонах), красном перце, шпинате, щавеле, красной моркови, помидорах, картофеле (особенно осенью),нележалой белокочанной капусте.

Поскольку тело неспособно производить витамин С самостоятельно, вам необходимо принимать его ежедневно. Минимальнаясуточная потребность взрослого человека в витамине С составляет 70100 миллиграмм.

Рекомендации Брэгг относительно витамина С важны и потому, что специальными исследованиями было показано, что приемэтого витамина полезен при повышенных нервнопсихических нагрузках, которыми отличается наша жизнь. Эти нагрузки, как мыуказывали выше, согласно Бэйтсу, являются первопричиной ухудшения зрения.

Следует отметить, что избыток витамина А, поступающего ворганизм человека может вызвать отрицательные последствия - поражение печени, неровное дыхание, судороги, отложение солейв суставах. Применять этот витамин в виде таблеток, драже ит. д., т. е. не через пищу, следует лишь по рекомендациям врачей. Только они могут по ряду признаков определить необходимость дополнительной "подкормки" вашего организма этим витамином.

Что же касается витаминов группы В и витамина С, то ихизбыток выводится из организма через органы выделения, и этоделает их прием более безопасным. Но и здесь все же желательно знать разумные пределы. Определив свой обычный рацион, длячего достаточно неделюдругую записывать количество и вид основных потребляемых продуктов (для каждого сезона свой), выможете примерно узнать количество поступающих в организм витаминов и, соответственно, определить необходимость дополнительного их приема в виде драже и т. п.

Надо помнить, что витамины имеют свойство разрушатьсяпри определенных условиях. Это следует учитывать при приготовлении пищи, если вы хотите, чтобы она шла на пользу вам ивашему зрению.

Известно, что витамины С и В2 растворяются в воде,окисляются на воздухе и разрушаются при нагревании. Так, витамин С при горячей кулинарной обработке разрушается на9095%. Поэтому не рекомендуется овощи, содержащие витамины Си В2, длительно кипятить. При варке лучше всего залить ихкипятком и закрыть крышкой. Поскольку витамины при этом переходят в отвар, целесообразно отвар овощей не выливать, а использовать для приготовления супа.

Следует также учесть, что витамин С разрушается при соприкосновении с медью или железом. По возможности, следует избегать контакта овощей и фруктов, содержащих этот витамин, сметаллическими предметами, сделанных с применением железа илимеди.

П. Брэгг пишет также, что поскольку ткани глаз состоят,главным образом, из белка, то ежедневный прием пищи с адекватным количеством протеина - важное условие сохранения зрения в хорошем состоянии. Пища, богатая фосфором и железом,также имеет значение для хорошего питания глаз.

Особое внимание Брэгг уделяет калию. "Если вы хотитеиметь сильные, живые глаза, - пишет она, - вам необходимо следить за тем, чтобы вы получали достаточное количество калия"[44, р. 5]. "Слабость глаз, их преждевременное старение и тусклость, - продолжает Брэгг, - непосредственно связаны с недостаком калия" [44, р. 6].

Основными источниками калия являются яблоки, уксус изяблочного сока и мед. В больших количествах он содержится и впетрушке, сельдерее, картофеле, дыне, зеленом луке, апельсинах, изюме, кураге.

Сама Патриция Брэгг для удовлетворения своей ежедневнойпотребности в калие каждое утро принимала стакан смеси, приготовленной по следующему рецепту: чайную ложечку чистого яблочного уксуса она растворяла в стакане воды и добавляла тудачайную ложечку меда. Кроме того, она ежедневно ела два видасырых салатов, куда добавляла яблочный уксус и некоторые видыненасыщенных масел (таких как оливковое, подсолнечное, арахисовое, соевое, кукурузное). На десерт у Брэгг были свежие,тушеные или печеные фрукты с добавлением к ним меда. Этогобыло достаточно, чтобы получить суточную дозу калия.

Попытайтесь и вы следовать этой программе, говоритБрэгг, и в скором времени вы заметите замечательные переменыв состоянии своих глаз.

Губительными, подрывающими силу глаз считает Брэгг такиевиды пищи, как алкоголь, кофе, чай, рафинированный белый сахар и белая мука. Следует избегать любой деминерализованной идевитаминизированной пищи.

Говоря о роли витаминов, минеральных солей и других веществ в улучшении зрения, было бы целесообразно прислушатьсяк мнению другого известного на Западе натуропата ЧарльзаЛ. Томсона. Он написал серию книг о немедикаментозных способахлечения и одну из них - "Ваше зрение: уход за ним и улучшениеестественными методами" - посвятил глазам человека.

В главе книги, целиком освещающей роль диеты в решениипроблем со зрением, Томсон делает такое замечание: ". Утверждение о том, что здоровье глаз достигается какойлибо специальной диетой довольно обманчиво. Хотя эти органы со связанными с ними структурами и требуют особых питательных веществ,нет никакой необходимости чтолибо делать, чтобы превратитьсвою диету в аномально богатую продуктами, содержащими этиингредиенты. Известно, например, что когда в диете ощущаетсянедостаток витамина А, зрение ухудшается. Однако путем поглощения в огромных количествах моркови в профилактических илилечебных целях мало чего (или вообще ничего) удастся добиться. В НОРМАЛЬНЫХ же количествах это может существенно способствовать правильному и здоровому питанию, что приносит пользувсему организму в целом" [80, р. 91]. И еще одна выдержка изего книги, которая удачно завершает эту мысль: "Когда ортодоксальная медицина все время подчеркивает тот факт, что витамин А необходим для зрения и указывает на то, что морковьявляется хорошим его источником, страдающему ухудшением зрения не следует успокаиваться, когда он сделает морковь неотъемлемой частью своей диеты. Не следует также поглощать непривычно большое количество этого и других продуктов, о которыхизвестно, что они содержат этот витамин. Его целью должностать обеспечение своего организма разумно и хорошо сбалансированной диетой, содержащей большей частью свежие фрукты иовощи и минимум продуктов, включающих в себя, главным образом, крахмал, а также жидкую пищу. . На свете не существуеткакойлибо специальной диеты для пациентов с нарушениями зрения. Если общая диета хороша, а пищеварение и кровобращение впорядке, то организам вполне способен обеспечить глаза всемивеществами, которые им нужны, как для поддержания их в норме,так и для восстановления, если это необходимо" [80, р. 8081].

Подход Томсона к пониманию рациональной диеты для глазнам представляется правильным. Глаза, являясь составнойчастью тела, получают питание из той же кровеносной системы,что и весь остальной организм. Недостаток витаминов и другихжизненно важных элементов сказывается отрицательно не толькона глазах, но и на других органах тела. Поэтому говорить орациональном питании только для глаз было бы некорректно. Разумная диета для глаз означает разумную диету для всего организма, и наоборот. Речь можно вести лишь о некоторых нюансах,может быть, большей чувствительности глаз к недостатку определенных питательных веществ или витаминов. Так, признакиночной слепоты могут начать ощущаться раньше, нежели станетзаметным шелушение кожи, также вызываемое недостатком витамина А.

Следует согласиться и с другой мыслью Томсона - толькосбалансированная по количеству и качеству пища приносит пользу. Избыточное поглощение какихлибо определенных продуктов сцелью "набора" необходимых питательных веществ малорезультативно. Акцент следует делать на самой РАЗНООБРАЗНОЙ И ЗДОРОВОЙ пище с включением в свою диету богатых витаминами продуктов. Не ударный прием продуктов, богатых определенными витаминами или минеральными веществами, а скорее РЕГУЛЯРНОЕ следование принципам рациональной диеты - вот, что важно для ваших глаз. Результаты не замедлят сказаться.

На последний из аспектов - регулярное, рационально организованное питание - особое внимание обращает другой последователь Бэйтса, также известный натуропат Гарри Бенджамин. Вкниге "Хорошее зрение без очков" он излагает свои взгляды надиету в случае нарушений зрения. Бенджамин считает, что однойиз причин дефектного зрения выступает закрепощенное, напряженнное состояние мышц глаза, вызванное тем, что кровеносныесосуды и мышцы в районе глаз засоряются и забиваются шлакаминерационально выбранной пищи. Нарушается правильный кровоток,дренажные процессы, и мышцы, вместо того, чтобы быть мягкимии эластичными, становятся твердыми и натянутыми. Постепенноэто приводит к нарушению аккомодационных процессов, а впоследствии оказывают воздействие и на форму глазных яблок. Вконце концов, зрение человека ухудшается. И дальше Бенджаминделает такое заявление: "Во многих случаях простая миопия,гиперметропия и астигматизм вызываются не чем иным, как указанной выше причиной, в то время как пресбиопия (старческоезрение) - ТОЛЬКО этим" [40, р. 41].

Каковы рекомендации Г. Бенджамина относительно правильнойдиеты? Здесь следует отметить еще раз, что его мнение, как имнение Брэгг, мало отличается от того, что принято в многочисленных изданиях последних лет по рациональной организациипитания. Основные положения его рекомендаций кратко можносвести к следующим ключевым указаниям:

1. Мы едим для того, чтобы жить, а не для того, чтобыдоставлять себе удовольствие. Помните всегда об этом и ешьтепищу не столько приятную на вкус, сколько богатую необходимыми питательными веществами.

2. Избегайте рафинированной и деминерализованной пищи:сахара, хлеба, круп и т. д.; консервированных и измельченныхпродуктов: фруктов, мяса, рыбы и т. д.; сладких блюд типа варенья, шоколада, пирожных и других аналогичных продуктов.

3. Сделайте акцент в своем питании на естественной, неподвергшейся кулинарной обработке пище - свежих фруктах, зелени, овощах, корнеплодах, орехах, высушенных плодах и молочных продуктах. Они составляют основу рациональной диеты.

4. Оснований для избегания рыбы и мяса нет, но их надоесть не очень много (достаточно 1 раз в день). При этом мясои рыба должны быть максимально свежими (никаких консервированных и заготовленных впрок продуктов!).

5. Не следует также особо избегать и потребления мучныхизделий, но здесь нужна умеренность (одноразовый прием в сутки достаточен). Более всего подходит хлеб из непросеянной муки.

6. Избегайте диеты, богатой крахмалом, сахаром, белками:джемов, кондитерских изделий, белого сахара, белого хлеба. Вредны мясо, рыба и яйца, потребляемые по 24 раза в день.

7. Никогда во время еды не пользуйтесь приправами илипитьем (напитками, в том числе и спиртными). До минимума сократите потребление чая и кофе. Если вам все же захотелось выпить чая, пейте его слабым и без сахара.

8. Продукты должны быть самой высокой свежести. Исключите из рациона копчености и консервы.

Бэнджамин в своей работе предлагает также примерные варианты ежедневного рациона [40, р. 7071]. Начинать день рекомендуется с фруктов: лучшим завтраком будут свежие фруктыи/или сухофрукты со свежим холодным молоком. Хлеб при этомисключается - только фрукты и молоко.

На обед или ужин рекомендуется салат или винигрет из зелени, например, салаталатука, сельдерея, помидоров, огурцов,протертой сырой моркови и т. д. вместе с хлебом из непросеянной муки, маслом и сливочным сыром.

В качестве приправы к салату, если вы захотите, можетеиспользовать лимонный сок и чистое, без примесей оливковоемасло.

Вашим вторым блюдом могут стать тушеные черносливы,сливки или чтото вроде этого.

Если два раза в день у вас будет еда типа описанной выше, то в третий прием пищи можно уже включить мясо, рыбу илияйца с варенными на пару овощами (если это картофель, то онвсегда должен готовиться в кожуре). На второе можете податьсухофрукты, орехи, печеные яблоки и др.

Довольно интересны воззрения на диететику индийскогопрофессора Р. С. Агарвала, написавшего серию книг, в которыхбыли изложены естественные методы восстановления зрения, издавна применявшиеся в Индии (в том числе и йогические), атакже метод Бэйтса, приверженцем которого он является. Взгляды Агарвала на правильное питание сформировались в основномпод воздействием древнеиндийской системы врачевания Аюрведа. Они довольно оригинальны и несколько отличаются от принятых втрадиционной медицине, не столько противостоя им, сколько дополняя совершенно с неожиданных сторон. Останавливаться мы наних не будем, поскольку в наши задачи входит изложение техаспектов диеты, которые связываются зарубежными авторами непосредственно со зрением.

В этой связи, Агарвал пишет, что обычно аномалии рефракции встречаются при нормальном пищеварении и состоянии здоровья и делать какихлибо особых изменений в диете нет необходимости. В то же время он добавляет, что весьма полезным(т. е. плюс к вашей обычной диете) в данном случае было бы лечебное питание в виде молока, масла или миндаля [8, р. 74].

Полезными при ночной ("куриной") слепоте Агарвал считает:

• все виды круп со сливочным маслом или перетопленным жидким маслом из молока буйволицы;
• принимать по утрам смесь из свежего масла с небольшимколичеством черного перца, подсластив все это сахаром. Или жеможно взять 520 миндалин, вымоченных в воде и очищенных отшкурки, и принимать их вместе с коринкой или с чемнибудьаналогичным;
• рис с перетопленным жидким маслом из молока буйволицы,молоком и медом;
• молоко, нагретое с помощью докрасна раскаленног кольцаиз золота, а затем смешанное с перетопленным жидким маслом измолока буйволицы, медом или сахаром;
• жаренную рыбу и яйца;
• рыбий жир, препараты из витамина А.

Рекомендуется при "куриной" слепоте ставить клизмы сприменением свежего (обычно растительного) масла, мясного сока, молока, сахара и меда [8, р. 74]. Сравните это с тем, чтоговорит Рам Кумар (см. раздел 3. 7. ).

Подводя итоги анализу рекомендаций проповедников системыБэйтса в области питания, можно сделать вывод, что они малочем отличаются от общепринятых воззрений современной медицины, особенно натуропатической, ориентированной на лечение естественными методами. По этой причине мы не стали очень подробно останавливаться на рациональной организации диеты вслучаях с нарушением зрения. Особой специфики она не имеет. Не случайно и Г. Бенджамин, и Ч. Л. Томсон рекомендуют обратиться к соответствующей литературе. Такой же совет дадим и мывам, уважаемые читатели. Следует учесть, что есть и другие аспекты правильногоформирования диеты, поскольку питание не ограничивается только приемом пищи. Речь идет о стимуляции процессов пищеварения, обеспечении правильного функционирования органов пищеварения, выделения и т. д. Так, например,индийской народной медициной широко рекомендуется использование процедуры промывания желудка (которое, кстати, является составной частью хатхайоги). Она оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, косвенным образом влияя на зрение. Следование этой процедуре требует соблюдения целого ряда рекомендаций и представляет определенную сложность при отсутствии под рукой специалиста, владеющего этим методом, или, в крайнем случае,достаточно надежных источников, описывающих технику исполнения этой процедуры.

Поскольку подобных общеукрепляющих упражнений, оказывающих косвенное воздействие на зрение, достаточно много, описать их здесь просто не представляется возможным. Хотим только, чтобы вы усвоили одну важную истину - только в абсолютноздоровом теле могут быть абсолютно здоровые органы. Поэтомуне ограничивайтесь тренировкой одних лишь глаз. Именно то,что глаза всегда рассматривались ортодоксальными медиками вкачестве какихто совершенно не связанных с телом образованийи послужило причиной того, что в борьбе с нарушениями зренияони часто проигрывали. Вам надо учесть все факторы - и тренировку глаз, и рациональность диеты и правильность дыхания ит. д., если вы хотите иметь идеальное зрение. Последнему изупомянутых факторов - дыханию - в системе Бэйтса также отводится важная роль. Основные рекомендации в этой области изложены нами в следующем разделе.